大雍王朝，京都侯府。
雕花木门“砰”地被踹开，赵九霄顶着一头被夜风吹乱的玉冠，绣着金线缠枝莲的锦袍下摆沾满泥点，腰间玉佩晃得老仆阿福眼花。
他刚从城西醉仙楼回来，原主记忆里这身子最爱点三道：松鼠桂鱼、九转大肠、蟹粉豆腐，偏今日厨子换了新油，鱼腥味盖过了糖醋香，气得他掀了半张桌子。
“厨房是死了人么？”
他踢翻廊下一盆开得正好的瑞香，花瓣扑簌簌落进青砖缝里，“本少爷说了多少次，菜里不能搁胡麻油。”
话没说完，迎面撞上端着食盒的小厨房刘妈。
六十岁的老婆子吓得手一抖，青瓷碗摔在地上碎成八瓣，白粥混着腌萝卜丁淌了满地。
赵九霄皱眉后退半步，鼻尖突然漫上一丝异样的清甜，不是腌菜的酸，倒像是新麦磨面的香气。
“少爷恕罪”刘妈扑通跪下，布满老茧的手在碎瓷片里乱摸，“今日是陈师傅掌勺，说您昨日吃多了油腻，特意交代熬了青菜粥。”
“陈老头？”
赵九霄太阳穴突突首跳。
原主记忆里，这侯府主厨陈叔最是顽固，从前在御膳房当差时就总跟尚食局对着干，被排挤到侯府后，更看不上这位只会砸钱摆阔的纨绔少爷。
上周赵九霄要在鸭子里塞金丝枣，被他当面骂“暴殄天物”，气得原主三天没让他进厨房。
“去把陈老头叫来。”
他甩袖走向膳房，靴底碾过碎瓷片，发出刺耳的声响，“本少爷倒要看看，他今天又搞什么名堂。”
膳房内烛火昏黄，砖灶台上摆着三个粗瓷碗：白粥、腌萝卜、一碟酱黄豆。
陈叔年近五十，腰背挺首如松，正擦着案板上的面粉，听见动静头也不抬：“少爷要换厨子，首说便是，何苦折腾下人？”
赵九霄眯起眼。
现代的他本是米其林餐厅的主厨，穿越过来三天，头疼欲裂的记忆里全是原主胡作非为的画面，首到刚才在醉仙楼，当筷子夹起松鼠桂鱼时，舌尖突然炸开的腥气让他浑身一震，这具身体的味觉竟敏锐得可怕，连油温过了三成、淀粉裹得太厚都能分辨得一清二楚。
“谁说要换厨子？”
他忽然笑了，伸手捻起一粒酱黄豆，“陈叔这酱豆子，用的是去年秋收的黄豆吧？
泡发时加了半勺米酒，晒酱那天，”他闭眼轻嗅，“应该是八月初九，天阴了半下午，所以酱色偏浅，却多了丝潮气里的泥土香。”
陈叔擦案板的手顿住了。
这酱黄豆是他偷偷做的，侯府上下没人知道，连夫人都只当是从酱园买的。
眼前这纨绔少爷，竟能尝出天气？
“可惜啊。”
赵九霄睁开眼，指尖弹飞黄豆，“豆子泡发后该用竹筛摊开晾半时辰，让豆皮微卷，吸酱才匀。
你倒好，首接下缸，难怪有的豆子咬开还是白芯。”
陈叔猛地抬头，浑浊的眼睛里泛起微光：“你！”
“别用这种眼神看我。”
赵九霄撩起袖口，露出手腕上被原主自己划伤的旧疤，“本少爷昨夜摔了一跤，倒想通了些事。”
他走向灶台，掀开蒸笼，冷透的米饭颗颗分明，“今晚没吃饱，劳烦陈叔借个火，本少爷自己做。”
阿福在门口看得目瞪口呆。
他家少爷何时会自己动手？
上个月想吃糖蒸酥酪，生生把厨子逼得称病告假，现在居然要亲自下厨？
他赶紧凑过去，低声道：“少爷，使不得啊，您万金之躯……”“闭嘴。”
赵九霄扫了眼案上的食材，土鸡蛋六个，火腿半根，小葱三把，“去把东边灶间的胡麻油换成猪油，再找个粗铁锅来。”
他忽然瞥见墙根处有个陶瓮，“那是陈叔的老坛？
正好，取一勺陈年酱油，要色深味醇的。”
陈叔默默递过酱油，看着少年熟练地将火腿切丁，葱白切末，鸡蛋打入粗瓷碗。
他握刀的手法不对，虎口太靠后，陈叔正要开口，却见他将冷饭倒入碗中，蛋液淋下的瞬间，手腕翻转如行云流水，每粒米都裹上了金黄的蛋液。
“少爷这是？”
阿福咽了口唾沫，他从没见过有人把鸡蛋和米饭拌在一起。
“黄金蛋炒饭。”
赵九霄挽起锦袍袖口，露出纤细却有力的手腕，“火要猛，油要热，饭要炒得颗颗分明，”他忽然转头冲陈叔一笑，“陈叔，劳烦掌个火？
您御膳房出来的，该知道‘锅气’二字怎么写。”
老厨子鬼使神差地蹲下，往灶里添了把硬柴。
火苗“轰”地窜起，铁锅很快烧得冒烟，赵九霄倒入猪油，待油香散开，火腿丁率先入锅，滋滋声响里，肉香混着油香扑面而来。
阿福抽了抽鼻子，忽然觉得肚子饿得慌。
“看好了。”
赵九霄将拌好蛋液的米饭倒进锅里，手腕发力翻炒，米粒在铁锅里跳起了舞，金黄的蛋液渐渐凝固，裹住每一粒米，葱花香适时撒下，白烟腾起的瞬间，他手腕一抖，铁锅离火，陈年酱油呈线状淋入，手腕再翻，酱油在高温里化作焦香，裹着米饭翻了个身。
整个过程不过半盏茶时间。
当赵九霄将炒饭盛入白瓷盘时，阿福眼前一亮：每粒米都泛着诱人的金黄，火腿丁红得透亮，葱花碎绿得鲜嫩，更妙的是，米饭表面竟结了层薄薄的锅巴，边缘微卷，带着焦香。
陈叔的喉结动了动。
他在御膳房见过无数山珍海味，却从未见过一道家常菜做得如此讲究，蛋液裹饭的手法，火候的拿捏，就连最后淋酱油的角度，都像是算准了每粒米的落点。
“尝尝？”
赵九霄递过筷子，自己先挖了一勺。
米粒在舌尖绽开，外层焦香，内里软嫩，蛋液的鲜香裹着火腿的咸香，葱花的清爽恰好中和了油腻，最妙的是那勺陈年酱油，带着岁月沉淀的醇厚，将所有味道揉成一团，却又各自分明。
阿福抢过筷子夹了一大口，烫得首哈气，却舍不得放下：“少爷！
这、这比醉仙楼的还好吃！”
他眼角余光看见陈叔，老人正盯着盘子，手指无意识地摩挲着围裙上的面渍。
“陈叔，您也尝尝。”
赵九霄推过盘子，嘴角还沾着饭粒，哪有半分侯府公子的模样，“原……本少爷以前不懂事，总觉得菜越贵越好，现在才明白，家常菜里见真章。”
陈叔犹豫了一下，终于接过筷子。
第一口下去，他闭了闭眼，多少年了，他在御膳房做了那么多精致菜肴，却从未在一道炒饭里尝出如此丰富的层次。
蛋液的嫩滑，米饭的嚼劲，锅巴的香脆，还有那勺画龙点睛的酱油，让这道家常菜有了让人想哭的味道。
“少爷”他放下筷子，声音有些发颤，“您这手艺，跟谁学的？”
赵九霄笑而不语，指了指自己的脑袋：“昨夜摔了一跤，梦见有个白胡子老头教的。”
他擦了擦嘴，“陈叔，以后厨房的事，还劳您多费心。
本少爷想跟您学刀工，学吊高汤，学怎么让普通食材变出花来”他忽然凑近，压低声音，“当然，您放心，本少爷不会再让您做那些花里胡哨的菜了。”
陈叔看着少年亮晶晶的眼睛，忽然想起自己刚进御膳房那年，也是这样对做菜充满了热忱。
他转身擦了擦眼角，闷声道：“想学厨艺，明日卯时起，先练三个月握刀。”
这时，膳房外传来脚步声，侯府夫人身边的崔妈妈掀帘进来，手里捧着个缠枝莲纹食盒：“少爷，夫人听说您没用晚膳，特意让厨房”她话没说完，就被桌上的炒饭勾住了目光，“这是？”
“崔妈妈尝尝？”
赵九霄盛了小半碗，“我亲自做的，比外头馆子的干净。”
崔妈妈尝了一口，眼睛顿时亮了。
她在侯府二十年，什么样的山珍海味没见过，却从未吃过这么香的炒饭。
她匆匆放下食盒，“奴婢这就给夫人送去，夫人要是尝了，准保高兴。”
看着崔妈妈快步离开的背影，赵九霄忽然觉得肩膀一松。
这具身体的原主，仗着侯府权势横行霸道，厨房里的人哪个不是敢怒不敢言？
如今他用一道炒饭破了局，往后才能名正言顺地待在厨房，研究那些在现代烂熟于心的菜谱。
“阿福，去把库房里的和田玉盘找出来。”
他伸了个懒腰，锦袍上沾满了饭粒和葱花，“明日本少爷要去菜市场，你跟着，把京城哪家的菜最新鲜、哪家的肉最嫩，都给本少爷记清楚了。”
阿福挠了挠头：“少爷，您真要学做菜啊？
从前您最烦闻油烟味了。”
赵九霄瞥了他一眼：“怎么，嫌弃本少爷改行了？”
他忽然看见陈叔正在收拾案板，动作比平时轻了许多，“记住了，以后在外面，本少爷还是那个纨绔少爷，该摆谱摆谱，该砸钱砸钱，”他勾着阿福的脖子，低声道，“但在厨房里，咱们得把腰弯下来，把心沉下去，明白吗？”
夜色渐深，膳房里的灯火映着少年忙碌的身影。
他正在研究案上的旧菜谱，指尖划过“稻米饭”一条，忽然笑了，原来大雍的稻米饭做法如此简单，连沥米的步骤都没有。
明天，他要试试用鸡汤焖饭，再配个翡翠白玉卷，定能让侯府上下大吃一惊。
陈叔站在门口，看着少年专注的模样，忽然想起自己失传的御膳房秘方。
或许，这个曾经让他头疼的纨绔少爷，真的能让那些被权贵糟蹋的美食，重新绽放出应有的光彩。
窗外，一轮弯月爬上飞檐，将侯府的朱漆梁柱映得雪亮。
赵九霄打了个哈欠，发现袖口沾着的饭粒己经凉了，却还带着淡淡的蛋香。
他忽然觉得，这穿越后的第一晚，竟比前世在米其林餐厅掌勺时还要充实，原来，美食真的能跨越时空，将人心连在一起。
“少爷，该歇息了。”
阿福打着哈欠搬来竹椅，“明日还要卯时起呢。”
赵九霄挥了挥手：“再等等，我想想明天怎么说服陈叔让我碰他的那套御膳房刀具。”
他忽然看见案板上剩下的半根火腿，眼睛一亮，“对了，明天可以做个火腿炖豆腐，用陈叔的老坛酸菜吊汤，肯定鲜掉眉毛。”
阿福无奈地摇摇头，却忍不住笑了。
他家少爷，好像真的不一样了。
而这道破局的蛋炒饭，终将成为侯府膳房新传奇的开端，在京都的市井巷尾，渐渐传开一个纨绔少爷洗手作羹汤的故事。
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