卯刻，侯府角“吱呀”打。
赵霄穿着锦袍，襟绣着线勾勒油图案，特让府里绣娘赶制，美其名曰“贴民”，得陈叔首翻，“穿得像块炸油饼”。
“爷，您真穿成样菜？”
阿福背着篓跟面，篓里装着陈叔《民术》单，“昨夫还，您袖油渍洗掉。”
“懂么？”
赵霄甩甩镶玉腰带，玉坠子撞篓叮当响，“本爷叫微私访，让百姓瞧瞧，侯府公子也懂柴米油盐。”
忽然步，盯着角卖炊饼摊子咽唾沫，“过嘛，等儿到鲜材，负责砍价，本爷只负责——”“只负责挑挑拣拣。”
阿福接话茬，自从爷始，每都得跟着菜里打转。
，现自爷挑菜睛比鹰还尖：买猪肉挑“腿夹缝肉”，肥瘦相适剁馅；选面捏搓闻，麦才磨。
菜到。
青板挤满摊贩，叫卖此起彼伏。
赵霄刚到面摊，就见边传争吵：“包子皮比还，也好卖文？”
穿粗布衫汉子摔个包子，面皮裂，怜巴巴点肉馅。
卖包子老汉蹲捡包子，背全烫疤：“客官息，老儿老面酵，细活，”话没完，又个妇拎着篮子过：“王老汉，包子再么难，们都边李记买，个师傅，包子褶子比倍！”
赵霄睛亮，踱步过。
老汉蒸笼里飘淡淡面，却带着股酸，显老面酵过。
掀笼屉，捏起个包子，面皮黏糊糊，掰肉馅稀汤寡，葱都。
“老伯，您包子……”话没完，老汉突然抓腕：“公子侯府吧？
老儿您菜，求您指条！”
原老汉姓王，角摆摊，最李记包子铺请个师傅，抢半，连买面都凑。
赵霄着老汉浑浊睛，忽然起自己蛋炒饭，陈叔欲言又止神。
转对阿福：“把面摊最好筋面买斤，再买两斤腿肉，带点筋。”
又掏锭子塞老汉，“老伯，借您灶台用用，本爷教您包子。”
半个辰，灶台里（临借用隔壁豆腐坊灶台），赵霄挽着袖子揉面。
老汉老面引子太酸，便往面盆里加勺酒酿：“老面酵，加酒酿能催，还能酸。”
指尖面团按压，“记，面揉到‘’——、盆、面。”
阿福旁边得入神，忽然现爷揉面法陈叔教样：“爷，您么用掌根？
陈师傅……”“陈叔龙须面揉法。”
赵霄也抬，“包子面松而散，得用虎力，像样。”
腕翻转，面团盆里转起圈，渐渐变得滑如缎。
调馅，赵霄让老汉买半斤猪皮冻：“肉馅汁，得加冻子。”
将腿肉剁成细蓉，加葱姜、抽、油，最撒把切得碎亮葱：“记，顺针搅馅，让肉蓉‘劲’。”
当第笼包子蒸好，菜都被吸引过。
笼屉掀瞬，面皮透着微，褶子均匀排列，像朵盛玉兰。
赵霄夹起个，咬汤汁“滋”冒，肉混着葱扑面而，面皮松却失嚼劲，冻子化嘴里，鲜得眉毛都掉。
“好！”
阿福得满嘴流油，“比李记还！”
老汉颤抖着咬，眶突然：“，老儿从没过么好包子。”
就，边传阵喧哗。
个壮汉抬着案板冲菜，领正李记包子铺掌柜刘富贵：“王老，竟敢偷包子褶？”
见赵霄，愣，侯府位纨绔爷吗？
赵霄擦擦嘴，悠悠站起：“刘掌柜，话能。
包子褶子本爷教王老伯，么，李记包子褶申请官印？”
刘富贵青。
侯府好惹，却又咽：“就算褶子样，包子皮用面法，坏规！”
挥让壮汉砸摊子，案板“咣当”落，吓得老汉躲赵霄。
“着。”
赵霄突然笑，从蒸笼里取个透包子，“刘掌柜，敢敢比比？
包子，本爷，让坊邻居尝尝，到底谁好。”
菜里顿闹起。
搬两张子，刘富贵亲自揉面，法熟练，褶子捏得，却透着股械板。
赵霄则故放作，边揉面边讲解：“面半个辰，让酵母充分呼吸，就像喘样。”
忽然瞥向围观百姓，“各位，为何包子皮起像棉絮？
揉面没揉透，孔均匀。”
半个辰，两笼包子同锅。
刘富贵包子褶子，却皮馅，咬汤汁稀淡。
赵霄包子则个个饱满，褶子虽如，却透着股自然灵，咬汤汁几乎溅，肉馅鲜嫩，面皮带着淡淡酒。
“选侯府公子！”
最先刚才摔包子汉子，“包子咬，能鲜掉眉毛！”
接着，买过李记包子妇也点：“确实，李记包子着好，起没滋。”
刘富贵惨，突然跪：“公子量，识泰。”
偷瞄赵霄，“您嫌弃，愿李记，跟着您包子。”
赵霄挑眉：“跟着本爷？
本爷收饭徒弟。”
指指老汉，“以王老伯起摆摊，叫‘老王包子铺’，负责揉面，负责调馅，赚分成坊孤寡老。”
忽然起么，“对，再个素馅，韭菜鸡蛋虾仁，素客。”
围观百姓哄笑起。
阿福悄悄拉拉赵霄袖子：“爷，您包子铺啊？”
“然呢？”
赵霄拍拍面，锦袍又沾点子，“本爷让全京，侯府公子仅砸，还能让穷老汉包子铺起回。”
忽然见陈叔站角，正背着偷笑，便故提音，“过嘛，包子艺，还得请陈师傅指点，毕竟，”晃晃面团，“本爷褶子还没捏到呢。”
夕阳，老王包子铺业。
赵霄让阿福块牌，面歪歪扭扭着“侯府秘方·鲜虾肉包”，落款“玉面庖丁赵”。
老汉刘富贵忙忙，蒸笼里断腾，得过孩童首咽。
“爷，您。”
阿福指着处，几个穿着绸缎公子哥正凑过，“连纨绔们都。”
赵霄勾勾唇。
，些表面闹，实则笑话个侯府公子居然菜摆摊。
但当第个咬包子，满叹息，所嘲笑都变成惊叹。
“本爷个！”
穿靛青袍公子哥拍着子，“再打包个爹，就侯府赵公子包子，比御膳还好！”
赵霄靠角，着往包子铺，忽然得比侯府膳更成就。
包子战，仅救老王，还让京百姓，个曾经纵马砸摊子纨绔，如今竟能蹲灶台，耐教老汉捏包子褶。
带些许凉，摸摸腰玉佩，忽然起现代自己，米其林餐里追求极致摆盘，却忘美最本真。
现，着老王布满老茧接过，着刘富贵憨笑，忽然，所谓美，从都珍，而能让普通笑容井烟。
“爷，该回府。”
阿福递湿毛巾，“陈师傅，今教您吊鸡汤，还您揉面腕用力对。”
“。”
赵霄挥挥，着蒸笼里锅包子，突然伸捏个褶子，却把面皮捏破，汤汁滴锦袍，晕片油，“让绣娘袖绣几朵油，省得洗掉。”
阿福忍笑。
爷，终究还个带着纨绔痴。
而井包子战，过个始，接，还更美故事，京巷，随着蒸腾，铺展。
